Maison carthier

Fondée par Carol Grenna et Thierry Levy en 2007, Carthier est l’histoire d’une passion commune formée à l’école de l’excellence française : Lenôtre. Un nom prestigieux qui fait rêver, et dont les dignes héritiers proposent aujourd’hui une cuisine signature toute en raffinement et en subtilités mise au service des amoureux, des réceptions familiales et des événements d’entreprise. Mais Carthier, c’est aussi une personnalité généreuse et savoureuse qui s’exprime dans l’assiette comme dans la gestion d’entreprise, qui replace l’humain et le partage au cœur de ses valeurs.
Au plaisir de vous servir,

Carol & Thierry et toute l’Équipe de la Maison Carthier

Nos métiers

Notre équipe – La force de notre entreprise

Parce que vos événements ne sauraient être un succès sans l’équipe de professionnels qui travaille à son élaboration dans l’ombre et en salle, Maison Carthier s’appuie sur les forces vives qui font sa renommée au service d’une cuisine audacieuse et subtile. Experts du service et de la restauration de prestige, chaque brigade, chaque chef, chaque équipe de serveurs, chefs de rangs et maîtres d’hôtel engagent toutes leurs compétences et leur expérience pour faire de votre réception une réussite à travers des plats délicieux et débordants de créativité.

Nos maîtres d’hôtels

Nos chefs de cuisine

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Nos serveurs

Nos maîtres d’hôtel & coordinateurs de mariage

Exclusivement employés par la Maison Carthier, nos maîtres d’hôtel bénéficient d’une formation continue aux plus hauts standards du secteur événementiel haut de gamme. Autonome, rigoureux, aimables et dynamiques, ils sont capables de prendre des décisions de dernière minute et d’orchestrer tout le défilé des prestations culinaires pour vous offrir un événement d’exception, car aucun événement ne ressemble à un autre. Garants du bon déroulement de la soirée, ils sont ceux sur qui repose l’accueil, mais aussi toute la logistique et la coordination de chaque événement.
Mr Gérard Hautreux se tient quant à lui à votre disposition pour vous fournir plus d’informations sur le service de coordination de mariage pour votre jour J.

Nos chefs de cuisine

Chef créatif

À travers son parcours culinaire, Gregory Lebourg a pu développer une forte sensibilité pour la créativité et le management, deux éléments essentiels à l’efficience de la planification d’événements à grande échelle. Avec sa volonté permanente de surpasser les attentes, sa passion est rapidement devenue un véritable atout pour notre équipe de production, ce qui lui a permis de piloter nos plus grands projets.

Un véritable ballet

En tenue, les chefs assurent la qualité de service en cuisine, mais aussi dans la salle avec les animations et les îlots gourmands, où ils préparent devant vous des mets d’exception à la demande. C’est la sortie des plats et des mets exquis qui donne en effet le rythme de la soirée, entre préparations froides, chaudes, show culinaire, pièce montée et service des gourmandises. Représentant la signature culinaire de la Maison Carthier, nos chefs joueront pour vous à la perfection la partition de couleurs et de saveurs que vous aurez choisie lors du rendez-vous de prise de contact.

Nos serveurs

Toujours à la recherche de nouveaux talents, nos « extras » sont sélectionnés selon leur expérience du secteur du luxe et leur capacité à s’adapter à toute typologie de lieu de réception, mais aussi en fonction de leurs qualités humaines. Même le meilleur des services serait immédiatement desservi par un manque de courtoisie ou une faute de goût, c’est pourquoi nous privilégions chez nos serveurs la gentillesse et la discrétion en plus des qualités de serviabilité et de courtoisie essentielles dans notre milieu. Efficaces et dynamiques, ils représentent l’image prestigieuse de la Maison Carthier.

Notre expertise

Savoir-faire & exigence

Chaque détail compte

Le secteur événementiel du luxe ne souffre aucun accroc : tout doit être parfait, quelles que soient les circonstances, c’est pourquoi chez Carthier, l’exigence est une qualité. Du choix des plateaux de service à l’impeccable tenue des serveurs, du sens de l’accueil du maître d’hôtel au moindre détail sur une bouchée travaillée comme une pièce d’orfèvrerie, la plus haute exigence et la rigueur dictent les créations et les prestations de la Maison, imposées par une profession qui n’admet pas l’approximation, mais aussi par notre propre passion.

Remise en question

Conscients des responsabilités qui nous incombent, c’est cet engagement total qui nous caractérise et nous amène à nous dépasser toujours plus à chaque nouvel événement, pour faire de chacune de vos réceptions de prestige une expérience gustative incomparable pour vous et vos convives.

Nos engagements & valeurs

L’art culinaire

Indissociable de l’environnement où il puise littéralement ses ressources, l’art culinaire s’inscrit dans le cycle vital qui relie l’Homme à la nature, où l’acte de manger dépasse le besoin primaire pour devenir source de plaisir et d’émotions. Devant les magnifiques produits issus de la terre nourricière, travaillés avec amour par les producteurs locaux, le chef de cuisine ressent une forme d’humilité qu’il va mettre au service du produit pour le sublimer.

Cuisine contemporaine

La haute cuisine contemporaine privilégie le respect du produit dans son entièreté et le replace au centre des préparations, dans une déclinaison qui exploite tout ce qu’il a à donner pour produire des mets débordants de créativité et aux goûts contrastés.

Impact sur l’environnement

Soucieuse de l’environnement, la Maison privilégie les couverts réutilisables ou recyclables en bois et plastique dur a supprimer pour ses prestations, ainsi que les filières d’agriculture raisonnée, biologiques et de circuit court dans la mesure du possible. Cet engagement permet de favoriser les acteurs locaux, mais aussi de bénéficier des produits les plus frais possible, et donc, les plus savoureux.

Une démarche écologique

En ces temps de prise de conscience écologique, le gaspillage n’a plus lieu d’être : Maison Carthier s’inscrit naturellement dans ces valeurs écoresponsables en s’engageant à réduire les déchets au minimum.

Transmettre

Faire découvrir la cuisine aux jeunes

La cuisine, c’est le partage : nous sommes des artisans de goût et de cœur.
Carthier Traiteur s’engage auprès des jeunes avec sa filiale Carthier Collectivity au Cours Fénelon pour donner à nos enfants le goût des belles et bonnes choses. Dans ce self-service scolaire pas comme les autres, deux chefs et leurs équipes préparent avec amour les déjeuners de nos enfants. Formés chez les plus grands noms de la cuisine française, ils mettent leur expertise et leur passion au service du goût et de l’authenticité.

Produits frais et circuit court

Élaborés avec une diététicienne, les menus sont préparés à J-1 avec des produits qui privilégient le circuit court ou biologique quand cela est possible. Nos chefs travaillent avant tout sur la fraîcheur des produits pour préserver les saveurs et les textures les plus authentiques possible, afin de faire apprécier aux plus jeunes le vrai goût d’aliments que, souvent, ils ne connaissent pas.

Les appriories des enfants

On pense souvent -à tort- que les plus jeunes n’aiment que les coquillettes et les frites, et qu’il est impossible de leur faire apprécier légumes et préparations originales. Or, c’est souvent par ignorance et par méfiance que les enfants refusent de goûter un plat qu’ils ne connaissent pas. Voir, toucher et sentir le produit, participer à l’élaboration du plat sont donc autant de moyens pour eux d’apprivoiser de nouvelles saveurs, textures et odeurs.

Une fois par trimestre, un chef ETOILÉ intervient dans le laboratoire pour créer un menu signature, marque de fabrique de la Maison Carthier. Des animations culinaires sur des thèmes de saison sont aussi proposées pour le plus grand plaisir des enfants et de leurs accompagnants. Avec Carthier Collectivity, la restauration scolaire est désormais faite maison, cuisinée sur place le jour même à partir de produits de saison, frais, issus de filières locales, voire biologiques, comme à la maison. Un changement qui va révolutionner les goûts de certains, leur apporter des habitudes alimentaires plus saines, et qui sait, peut-être faire naître de nouvelles vocations de cuisiniers ?

Carthier Traiteur, le prestige avant tout

La cuisine, c’est le partage : nous sommes des artisans de goût et de cœur.

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